sauce asiatique à l’érable

Amener à ébullition une grosse casserole d’eau légèrement salée.

Dans un bol à salade avec couvercle (ou couvrir un bol avec une assiette), mettre la protéine et la fécule de maïs. Mélanger le tout pour que la fécule enrobe bien la protéine.

Préparer un moyen bol d’eau et de la glace pour y plonger les bok choy après leur cuisson.

Dans un wok ou une poêle profonde, ajouter l’huile végétale. Cuire à feu moyen-fort la protéine bien enrobée de fécule de maïs afin de la rendre croustillante.

Ne pas brasser trop fort pour éviter que la panure ne se défasse avant d’être cuite.

Vaut mieux garder le feu plus doux que trop fort pour éviter que la panure ne noircisse.

Pendant ce temps, plonger les bok choy dans l’eau bouillante 3 minutes. Ne pas jeter l’eau de cuisson. Retirer les bok choy de l’eau bouillante et les déposer dans le bol de glace. Les déposer dans une assiette avec essuie-tout afin d’éliminer le surplus d’eau. Si vous y tenez, vous pouvez les déposer dans un plat allant au four et les garder à 200F le temps de compléter la recette.

Ajouter les nouilles de riz et cuire selon les indications du fabricant. Égoutter les nouilles dans un tamis sans les rincer. Réserver.

Une fois que vous êtes satisfaits de la coloration de vos morceaux de protéine, ajouter les oignons verts en augmentant légèrement le feu. Ajouter de l’huile végétale au besoin.

Cuire environ 1 minute pour que les oignons s’attendrissent puis ajouter la sauce asiatique à l’érable. Si votre poêle émet un son de liquide frais dans une poêle chaude c’est bon signe!

Brasser délicatement le tout pendant 2-3 minutes pour éviter que le tout ne colle et que la sauce caramélise et enrobe bien les morceaux.

Dans des assiettes-bols, déposer les nouilles, les bok choy puis vos morceaux de protéines de façon à ce que la sauce se mélange aux nouilles.

Saupoudrer de coriandre et de sésame au goût.

Savourez l’érable, bon appétit!

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